RECEPTENREGISTER : AMUSES

Tekstvak: Amusa

  Home

5. Pancetta met gekaramelliseerde sjalot

6.Gehaktballetjes in rode wijn met rozemarijn

28-7-2018

17.  Meloen, Gandaham, sinaasappel en walnoot

3. Bonbon van haring en mostarda di pere

2. Bonbon van haring, appel en biet

 

 

8.Crème van kastanje met gebakken spekjes/ham

11. Gerookte kwartelpootjes, paddenstoelen en Vin Santosaus

10. Rolletje van lardo met pompoen en mostarda

9. Rolletje van mortadella met pistache, Parmezaanse kaas en crema balsamico

7. Mousse van groene asperges met gerookte heilbot

 

 

 

 

  Index

1. Rolletjes bresaola met dadel, hazelnoot, basilicum en Parmezaanse kaas

4. Amuse van gekonfijte tomaat met basilicum en mozzarella

12. Soepje van aardpeer en truffelroom

13. Mortadella Trilogie

14. Amuse van gerookte eend met geitenkaas, rucola en een confituur van bramen en frambozen

 

 

15. Cappuccino van groene asperges

16. Aubergine-sushi met sesamdressing

18. Verse vijgen met pecorino en honing

 

19. Gegrilde gamba’s, courgette en prosciutto

21. Roosje van gerookte Schotse zalm op een crostini met rouille

20. Amuse van gerookte paling, rodeiet en zure room

Naar Sergio Herman

18. Witlof met krab en avocado        

Naar Sergio Herman